５月２２日スタート。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せている処理が適切ではない魚、旨味の少ない脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。

○フィンガーフード八寸
～　手で食べる地元の野菜　～

○椀「香」
～　味わい深い河の出汁　～

○Nサラダ
～　十人十色の調理と野菜　～

○酵素の力
～　渥美の豚を丁寧な調理で　～

○土鍋ご飯
～　麹の力で引き出す旨味　～

○小菓子と茶

５月２２日スタート。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せている処理が適切ではない魚、旨味の少ない脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。

○フィンガーフード八寸
～　手で食べる地元の野菜　～

○椀「香」
～　味わい深い河の出汁　～

○Nサラダ
～　十人十色の調理と野菜　～

○混ぜる向付
～　鳳来牛と卵　～

○日間賀の味
～　1週間熟成のタコ　～

○酵素の力
～　渥美の豚を丁寧な調理で　～

○土鍋ご飯
～　麹の力で引き出す旨味　～

○小菓子と茶

５月２２日スタート。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せている処理が適切ではない魚、旨味の少ない脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。

○フィンガーフード八寸
～　手で食べる地元の野菜　～

○椀「香」
～　味わい深い河の出汁　～

○Nサラダ
～　十人十色の調理と野菜　～

○混ぜる向付
～　鳳来牛と卵　～

○凌ぎの貝
～　10日間を経た平貝　～

○日間賀の味
～　1週間熟成のタコ　～

○野生の力
～　愛知鴨を特殊な調理で　～

○土鍋ご飯
～　曼荼羅海老を焼きおにぎりで　～

〇不思議な菓子
～　新玉ねぎの黒化　～

○小菓子と茶

味噌汁はもちろん、野菜スティックにつけてもよし、お肉にのせてもよし、炒めものに入れてもよし。本当になんにでも使える、万能味噌。火を入れすぎると香りが飛んでしまうので、仕上がる直前に入れたり、生のまま乗せるのがおすすめです。火を入れていないので、常温保存では発酵が進みますが、カビが生える可能性もございますので、ご注意ください。

麹には塩も入っています。しかしお肉やお魚が塩辛くならないように、かなり微調整しています。マリネの場合、オススメは総重量の10％。すごいのはこの調味料はマリネだけではなく、煮物や汁物や炒め物などにも入れることができます。塩感覚で入れるだけ。必ず火を通さなければならないですが、そこを注意すれば、あとはいつもどおりの自分の料理をするだけで、圧倒的に味付けが変わります。

腸内環境、美容、血行など個人差はありますが、多くの改善能力を持っています。1日45mlを毎日飲んで10日ほどのサイズです。少しカロリーが高いので、飲みすぎは注意してください。毎日続けることも非常に重要です。ただそれだけで、健康体になれる優れものです。市販品とは違い、火を入れて発酵を止めていないので、常温保存ではすぐに酸が強くなるので、注意してください。冷蔵庫で2週間ほどは十分に美味しさを保ってくれるので、ご安心ください。