６月２０日スタート。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せている処理が適切ではない魚、旨味の少ない脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。

○フィンガーフード八寸
～　手で食べる地元の野菜　～

○日間賀の味
～　とうもろこしと１週間熟成のタコ　～

○Nサラダ
～　グリル野菜をまとめるセロリ　～

○麹の酵素
～　渥美半島の豚の旨みを引き出す　～

○土鍋ご飯
～　トマトと鶏を酵素の力で　～

○小菓子と茶

６月２０日スタート。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せている処理が適切ではない魚、旨味の少ない脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。

○フィンガーフード八寸
～　手で食べる地元の野菜　～

○椀「夏」
～　大きなアサリとトマト　～

○日間賀の味
～　とうもろこしと１週間熟成のタコ　～

○煙の中
～　瞬間スモークの愛知鴨　～

○Nサラダ
～　グリル野菜をまとめるセロリ　～

○麹の酵素
～　渥美半島の豚の旨みを引き出す　～

○土鍋ご飯
～　青のりと魚を酵素の力で　～

○小菓子と茶

６月２０日スタート。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せている処理が適切ではない魚、旨味の少ない脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。

○フィンガーフード八寸
～　手で食べる地元の野菜　～

○椀「夏」
～　大きなアサリとトマト　～

○日間賀の味
～　とうもろこしと１週間熟成のタコ　～

○踊る甲殻類
～　曼陀羅海老とワタリガニのシンクロ　～

○Nサラダ
～　グリル野菜をまとめるセロリ　～

○煙の中
～　瞬間スモークの愛知鴨　～

○絶妙な火加減
～　三河鮮魚に半分火を入れる　～

○土鍋ご飯
～　鳳来牛のチラシ風　～

〇新参者
～　新しいステージの甘酒　～

○小菓子と茶

味噌汁はもちろん、野菜スティックにつけてもよし、お肉にのせてもよし、炒めものに入れてもよし。本当になんにでも使える、万能味噌。火を入れすぎると香りが飛んでしまうので、仕上がる直前に入れたり、生のまま乗せるのがおすすめです。火を入れていないので、常温保存では発酵が進みますが、カビが生える可能性もございますので、ご注意ください。

麹には塩も入っています。しかしお肉やお魚が塩辛くならないように、かなり微調整しています。マリネの場合、オススメは総重量の10％。すごいのはこの調味料はマリネだけではなく、煮物や汁物や炒め物などにも入れることができます。塩感覚で入れるだけ。必ず火を通さなければならないですが、そこを注意すれば、あとはいつもどおりの自分の料理をするだけで、圧倒的に味付けが変わります。

腸内環境、美容、血行など個人差はありますが、多くの改善能力を持っています。1日45mlを毎日飲んで10日ほどのサイズです。少しカロリーが高いので、飲みすぎは注意してください。毎日続けることも非常に重要です。ただそれだけで、健康体になれる優れものです。市販品とは違い、火を入れて発酵を止めていないので、常温保存ではすぐに酸が強くなるので、注意してください。冷蔵庫で2週間ほどは十分に美味しさを保ってくれるので、ご安心ください。