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コース

会席コース「和」

3540円 (サービス&税込)  5品 90分

利用可能人数
2~8名様

利用可能時間
11:30~13:00

ホームページからのネット予約でお食代金より5%値引きサービスいたします。

会席コース「和」

メニューリスト一覧

6月20日スタート。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せている処理が適切ではない魚、旨味の少ない脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。

○フィンガーフード八寸
~ 手で食べる地元の野菜 ~

○日間賀の味
~ とうもろこしと1週間熟成のタコ ~

○Nサラダ
~ グリル野菜をまとめるセロリ ~

○麹の酵素
~ 渥美半島の豚の旨みを引き出す ~

○土鍋ご飯
~ トマトと鶏を酵素の力で ~

○小菓子と茶

地産のお野菜を発酵させ、調味料として、メインとしてご用意させていただくコースです。

当店は、地産地消と旬の食材を特に意識して食材を選んでおります。仕入れや仕込みによって、頻繁にメニューも移り変わっていきますので、ご了承ください。

会席コース「N」

5900円 (サービス&税込)  7品 90分

利用可能人数
2~8名様

利用可能時間
11:30~13:00、17:00~20:30 ※昼夜ともに受け付けております。

ホームページからのネット予約でお食代金より5%値引きサービスいたします。

会席コース「N」

メニューリスト一覧

6月20日スタート。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せている処理が適切ではない魚、旨味の少ない脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。

○フィンガーフード八寸
~ 手で食べる地元の野菜 ~

○椀「夏」
~ 大きなアサリとトマト ~

○日間賀の味
~ とうもろこしと1週間熟成のタコ ~

○煙の中
~ 瞬間スモークの愛知鴨 ~

○Nサラダ
~ グリル野菜をまとめるセロリ ~

○麹の酵素
~ 渥美半島の豚の旨みを引き出す ~

○土鍋ご飯
~ 青のりと魚を酵素の力で ~

○小菓子と茶

地産のお野菜を発酵させ、調味料として、メインとしてご用意させていただくコースです。
さらに地産のお魚もふんだんに召し上がれます。

当店は、地産地消と旬の食材を特に意識して食材を選んでおります。仕入れや仕込みによって、頻繁にメニューも移り変わっていきますので、ご了承ください。

会席コース「和N」

8260円 (サービス&税込)  9品 90分

利用可能人数
2~8名様

利用可能時間
17:00~20:30

ホームページからのネット予約でお食代金より5%値引きサービスいたします。

会席コース「和N」

メニューリスト一覧

6月20日スタート。当店の仕入れはオーナーシェフが自ら市場に出向き、全ての食材を吟味しております。旬ではない新鮮ではない野菜、痩せている処理が適切ではない魚、旨味の少ない脂のサシが乱れている肉、それらは一切使っておりません。食材一つ一つの状態を把握しながら料理を提供しているため、ご報告なくメニュー変更する場合がございますので、ご了承ください。

○フィンガーフード八寸
~ 手で食べる地元の野菜 ~

○椀「夏」
~ 大きなアサリとトマト ~

○日間賀の味
~ とうもろこしと1週間熟成のタコ ~

○踊る甲殻類
~ 曼陀羅海老とワタリガニのシンクロ ~

○Nサラダ
~ グリル野菜をまとめるセロリ ~

○煙の中
~ 瞬間スモークの愛知鴨 ~

○絶妙な火加減
~ 三河鮮魚に半分火を入れる ~

○土鍋ご飯
~ 鳳来牛のチラシ風 ~

〇新参者
~ 新しいステージの甘酒 ~

○小菓子と茶

地産のお野菜を発酵させ、調味料として、メインとしてご用意させていただくコースです。
さらに地産のお魚もふんだんに召し上がれます。

当店は、地産地消と旬の食材を特に意識して食材を選んでおります。仕入れや仕込みによって、頻繁にメニューも移り変わっていきますので、ご了承ください。

ドリンク

オーガニックビオワイン

オーガニックビオワイン

ワイングラス

1,000円~

ボトル

5,000円~

自家製発酵ドリンク「コンブチャ」

まず昆布は使っていないことを断言致します。
中国発祥のドリンクといわれている、健康と美味しさを追求したノンアルコールの酵素ドリンクです。
当店の「コンブチャ」は一切火をいれていないので、生きた菌と酵素が身体の中に吸収されます。
随時3~5種類のフレーバーをご用意しているので、スタッフまでお声がけください。

自家製発酵ドリンク「コンブチャ」

コンブチャ

700円~

日本酒

日本酒

グラス

700円~

一合

1,000円~

ペアリング

ペアリング

ペアリング

2,500円~

お持ち帰り・お土産用

自家製酵素ドリンク・味噌・麹

当店のこだわり発酵調味料をお持ち帰りいただき、お家で自由につくことができます。健康とおいしさの両立をモットーに今後は種類を増やしていきますので、お楽しみにお待ち下さい。

自家製酵素ドリンク・味噌・麹

何にでも使える万能調味料「Nの味噌 野菜」

250g / 700円 500g / 1250円

味噌汁はもちろん、野菜スティックにつけてもよし、お肉にのせてもよし、炒めものに入れてもよし。本当になんにでも使える、万能味噌。火を入れすぎると香りが飛んでしまうので、仕上がる直前に入れたり、生のまま乗せるのがおすすめです。火を入れていないので、常温保存では発酵が進みますが、カビが生える可能性もございますので、ご注意ください。

超越した調味料「Nの麹ペースト」

250g / 700円

麹には塩も入っています。しかしお肉やお魚が塩辛くならないように、かなり微調整しています。マリネの場合、オススメは総重量の10%。すごいのはこの調味料はマリネだけではなく、煮物や汁物や炒め物などにも入れることができます。塩感覚で入れるだけ。必ず火を通さなければならないですが、そこを注意すれば、あとはいつもどおりの自分の料理をするだけで、圧倒的に味付けが変わります。

自家製酵素ドリンク「Nのコンブチャ」

500ml / 2160円

腸内環境、美容、血行など個人差はありますが、多くの改善能力を持っています。1日45mlを毎日飲んで10日ほどのサイズです。少しカロリーが高いので、飲みすぎは注意してください。毎日続けることも非常に重要です。ただそれだけで、健康体になれる優れものです。市販品とは違い、火を入れて発酵を止めていないので、常温保存ではすぐに酸が強くなるので、注意してください。冷蔵庫で2週間ほどは十分に美味しさを保ってくれるので、ご安心ください。

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