心掛け
当店では、マクロビオティックを主にコンセプトとして掲げております。
マクロビオティックとは、「自然と調和を取りながら、健康な暮らしを実現する」ことです。
マクロという言葉を一度はお聞きしたことがある方もいらっしゃると思いますが、世間のイメージはお肉やお魚を食べない、謂わば精進料理のような形を思い浮かべられると思います。
実際にはお肉やお魚を食べても問題はなく(むしろそれが地産ならば積極的に召し上がるべき)、何を食べてもマクロビオティックだと当店は考えております。
何事にも「心持」が重要だと感じております。
マクロビオティックには下記のような二つの概念があります。当店はできる限りこの二つの概念を尊重し、実行してまいりたいと思います。
「身体と環境は、深く結びついている」
そのことから、愛知県、岐阜県、三重県の東海三県の土地で育った食材を使い、季節ごとに区分けされた旬を大切にして行きたいと思います。
「食材は丸ごと一つでバランスが取れている」
食材に捨てるところはないと考えてから、できる限り魚の皮や骨、内臓、野菜の根や茎、肉の切れ端を大切に扱い、美味しく調理して召し上がっていただきたいと思います。