当店では、マクロビオティックを主にコンセプトとして掲げております。

マクロビオティックとは、「自然と調和を取りながら、健康な暮らしを実現する」ことです。
マクロという言葉を一度はお聞きしたことがある方もいらっしゃると思いますが、世間のイメージはお肉やお魚を食べない、謂わば精進料理のような形を思い浮かべられると思います。
実際にはお肉やお魚を食べても問題はなく(むしろそれが地産ならば積極的に召し上がるべき)、何を食べてもマクロビオティックだと当店は考えております。

何事にも「心持」が重要だと感じております。
マクロビオティックには下記のような二つの概念があります。当店はできる限りこの二つの概念を尊重し、実行してまいりたいと思います。

ハウス栽培のトマトなど、発達した技術によっていつでも美味しく食材を楽しめるご時世ですが、食材の旬にもう一度着目し、この土地のこの時期にしか食べられない味を提供していきます。
そして、この東海三県で根付いた食材の仕入れに、できる限り努力していきたいと思っております。

お客様には、この東海三県で育った食材や忘れかけた春夏秋冬の季節食材を、このお店で楽しんでいただけたら幸いでございます。
もしご興味がありましたら、店内で行っている醗酵室をご案内させていただきます。
ただ、店内の混み状況によってはご案内までにお時間が掛かってしまう場合がございますので、ご了承ください。